A sokoldalú kókusz 2. - kókuszkrém, kókuszvíz, kókusztej
Sokan csak a keleti konyha különlegességének tartják a kókuszlevek ételekhez történő felhasználását, azonban egyre többször bukkan fel a kókuszkrém és a kókusztej is a hazai receptgyűjteményekben, új ízekkel gazdagítva a korábban már elkészített ételeket vagy éppen lehetőséget teremtve a gasztronómiai kreativitás kiteljesedésére.
A kókuszkrém minden összetevőt tartalmaz, ami a kókuszdió csonthéján belül található. A kókusz húsából pépesítéssel készül. Könnyen emészthető, magas energiatartalmú élelmiszer. Fogyasztható önmagában, használható sütemények, desszertek, krémek és ételek készítéséhez. A keleti konyha tejföl és tejszín helyett használja az erős, fűszeres ételek szelídítésére. Kitűnő turmix és koktél alapanyag. A kókuszkrémből laktózmentes kókusztej is készíthető. Ehhez az ajánlott keverési arány 1 rész kókuszkrém és 3-4 rész ivóvíz ízlés szerint.
A kókuszvíz a még zöld, zsenge kókuszdió belsejében lévő színtelen folyadék. Nincs jellegzetes íze, nem hasonlít az általunk megismert „kókusz-ízhez”. Termőhelyükön az emberek évezredek óta fogyasztják és sok helyen az élet vizének nevezik. Az emberi szervezetre gyakorolt pozitív hatásairól számos legenda terjedt el, melyek jelentős részét az ayurvédikus gyógyászat igazolta. A szervezet ásványi anyag utánpótlására kitűnő lehetőséget jelent. Magas kálium és ásványi anyag tartalma miatt sportitalként szerepel az EFSA honlapján. Egyrészt kitűnő táplálék és azonnali energiát adó folyadék, másrészt képes ellensúlyozni az izomfájdalmakat és a feszültséget. A kókuszvíz segíti a sejtek tisztulását, vagyis hozzájárulhat a szervezet méregtelenítési folyamataihoz.
Sokan keverik a kókuszvizet a kókusztejjel. A kókusztej nem a kókuszdió belsejében található, hanem azt a kókusz belsejéből, a húsából nyerik áztatás és préselés után. Felhasználható egzotikus ételekhez, levesekhez, mártásokhoz, szószokhoz, desszertekhez, jégkrémekhez, italokhoz, koktélokhoz. A dobozban vagy konzervben érkező jó minőségű kókusztej nem tartalmaz tartósítószert és egyéb adalékanyagot, így gyakran előfordulhat, hogy különválik a zsiradék a csomagoláson belül. Ez természetes jelenség. Felbontás előtt ezért ajánlott alaposan felrázni a terméket és utána használni. A kókusztej természetesen előállítható kókuszreszelékből vagy kókuszreszelékből is, ha valaki saját maga szeretné elkészíteni.
A kókusz kitűnő segítség lehet a tejallergiában szenvedők és laktózérzékenyek táplálkozásában, mely egyik alternatívája lehet a tejfogyasztásnak.
Kapcsolódó oldalak:
A sokoldalú kókusz 1. - Kókuszolaj
Kapcsolódó termékek:
Kókuszkrém , ASP kókusz italpor , Vegabond kókusztejpor, Kókusztej Aroy-D , Kókusztej Rapunzel , Bio kókusz chips Biorganik , Bio kókuszreszelék Biorganik , Kókuszvíz